The Chilli Doctor Chipotle Mash 200 ml

The Chilli Doctor Chipotle Mash 200 ml

Chipotle alebo tiež chilpotle je výraz pochádzajúci z jazyka nahuatl a znamená údená chilli paprička. Sušená a 72 hodín údená paprička Jalapeno, ktorá sa používa predovšetkým v mexickej kuchyni a v kuchyniach, ktoré s ňou sú inšpirované, ako je napríklad Tex-Mex. V ich chuti sa pálivosť pôvodných papričiek spája s údenou príchuťou dymu. Až donedávna sa údené papričky chipotle objavovali prevažne na trhoch v strednom a južnom Mexiku. S tým, ako rástla ich popularita v zahraničí, najmä v USA a v Kanade, začala sa výroba a spracovanie papričiek Jalapeno rozširovať aj do severných oblastí Mexika, aby mohol byť lepšie zásobovaný juhozápad Spojených štátov. Mash je podobný ako pyré - plnohodnotný produkt, ktorý obsahuje celé papričky. Hneď po zbere rozsekané chilli papričky sú naložené do soli a fermentované 2-6 mesiacov. Soľ je jedinou konzervačnou látkou, takže vo fľaške nenájdete žiadne éčka a podobné látky. Mash je určený na varenie, pričom treba rátať s už mierne slanou chuťou. Pálivosť: cca 10 000 - 20 000 SHU