Širokú škálu variantov Bols likéru možno rozčleniť do vybraných kategórií na základe vstupných surovín a spôsobu výroby. Ovocné likéry (nazvané väčšinou podľa prevládajúceho použitého ovocia), tzv. „krémy“ (s obsahom cukru min. 28 %), likéry jadrové (na báze kôstkovín a jedlých jadier), likéry bylinné s prísadami vybraných druhov bylín a korenín a takzvané „emulzné“ likéry.